保育士 子どもの食と栄養 問1｜孤食・共食と「食を営む力」

正答は2です。子どもがひとりだけで食事をすることを「孤食」といいます。これに対して、家族や仲間など誰かと一緒に食卓を囲んで食べることを「共食」といい、離乳期から共食を通じて食の楽しさやコミュニケーションを経験させることが大切だとされています。そして、国の検討会報告書「楽しく食べる子どもに」は、生涯にわたる健康の基本となる「食を営む力」を育てることを、食を通じた子どもの健全育成のねらいとしています。

A 孤食 「楽しく食べる子どもに～食からはじまる健やかガイド～」は、家族そろって夕食をとる機会が減っていることを示したうえで、「子どもがひとりだけで食べる、いわゆる孤食も増えています」と述べています。子どもがひとりだけで食べる状態を指して報告書が使っている語は「孤食」であり、字の違う「個食」ではありません。

B 共食 「授乳・離乳の支援ガイド」は、離乳の進行における食べる楽しみの経験として、家族等が食卓を囲み「共食」を通じて食の楽しさやコミュニケーションを図る、思いやりの心を育むといった食育の観点も含めて進めることが重要だとしています。「会食」は一般的な語で、ガイドの用語ではありません。

C 食を営む力 同報告書は、ねらいを「現在をいきいきと生き、かつ生涯にわたって健康で質の高い生活を送る基本としての食を営む力を育てるとともに、それを支援する環境づくりを進めること」としています。「食べる意欲」は大切な要素ですが、ねらいの中心の語ではありません。

以上から、A孤食・B共食・C食を営む力の2が正答です。

報告書の位置づけ 「楽しく食べる子どもに～食からはじまる健やかガイド～」は、厚生労働省（当時の雇用均等・児童家庭局）が設けた「食を通じた子どもの健全育成（－いわゆる「食育」の視点から－）のあり方に関する検討会」が平成16年2月にまとめた報告書です。子どもの食をめぐる問題として、栄養素摂取の偏り、朝食の欠食、小児期の肥満の増加、思春期のやせの増加を挙げ、親世代の食事づくりの知識・技術の不足や、家族そろって食事をする機会の減少にも触れています。そのうえで、「なにを」「どれだけ」食べるかだけでなく、「いつ」「どこで」「誰と」「どのように」食べるかが重要であると述べています。

目標とする子どもの姿 報告書は、「楽しく食べる子ども」に成長していくための目標として、食事のリズムがもてる、食事を味わって食べる、一緒に食べたい人がいる、食事づくりや準備に関わる、食生活や健康に主体的に関わる、という5つの子どもの姿を示しています。「一緒に食べたい人がいる」は、共食の考え方と結び付きます。

離乳ガイドとのつながり 「授乳・離乳の支援ガイド」は、離乳の進行を「食べる経験を通じて摂食機能を獲得し、成長していく過程」ととらえ、いろいろな食品の味や舌ざわりを楽しむ、手づかみで自分で食べることを楽しむといった経験に加え、共食を通じた食の楽しさやコミュニケーションまで含めて進めることを求めています。また、家族等と食卓を囲み共に食事をとりながら食べる楽しさの体験を増やしていくことで、一人ひとりの子どもの「食べる力」を育むための支援を推進することを基本としています。

紛らわしい点 「孤食」と「個食」は読みが同じで取り違えが起こりやすい語です。「ひとりだけで食べる」に当たるのは、ひとりぼっちを表す「孤」の字の「孤食」です。また、ねらいの語は「食を営む力」、ガイドの中で育てたいものとして具体化されるのが「食べる力」であり、両者は同じ報告書の中で使い分けられています。